Har du rester fra gresskarpure, kan du bruke det i pizzadeigen. Topp med hjortepølse, eller annet viltkjøtt, og ingredienser som hører skogen til.
ingredienser
- 100 g pizzamel tipo 00
- 200 g gresskarpuré
- ¼ ts salt
- 1 stk egg
- 1 ss revet parmesan
- ½ ss olivenolje
Pizzabunn:
- 2 ss creme fraiche
- 1 ts grov sennep
- ½ stk sitron, saften
- 1 klype salt
- 1 ts grovkvernet pepper
Hvit saus:
- 50 g speket hjortepølse
- 1 håndfull fersk timian
- 1 håndfull tyttebær
- 4 ts chili yam
Topping:
- 125 g mozarella fersk
fremsgangsmåte
- Bland melet og gresskarpureen kjøkkenmaskin og bland sammen. Hell i olivenolje og revet parmesan, salt og egg og kjør på medium hastighet i 15 minutter. Tilsett litt vann eller mel til du får en perfekt konsistens på deigen.
- Legg litt mel på benken og hell ut deigen. Kna den sammen og legg i en bolle med plastfolie over, og la den hvile i 30 min. Kjevle ut deigen, pensle med en god olivenolje,og topp med den hvite sausen. Ha på hjorte pølse eller en annen speket viltpølse, og mozarella ost. Du kan bruke både revet og fersk.
- Stek pizzaen på 250 °C i ca 10 minutter, eller til pizzaen har en gyllen farge. Topp med fersk timian, tyttebær, litt grovkvernet pepper og chili syltetøy, eller chiliflak.
