En utrolig enkel og fresh pastarett som tar kun noen få minutter å lage. Funker også veldig bra som tilbehør til kylling eller fisk.
ingredienser
- 1 stk sitron
- 200 g spagetti
- 3 ss smør
- 100 g revet parmesan
fremsgangsmåte
- Skyll sitronen godt, og finriv skallet på et rivjern. (Pass på å ikke få med det hvite på skallet, det er bare bittert). Skvis saften fra halve sitronen i en skål (ca 2 ss).
- Kok pastaen, men kutt ned et par minutter på koketiden. Smelt smør i en stekepanne og ha i pastaen, litt pastavann og sitronsaften.
- Skru av varmen, og rør inn parmesanen og sitronskallet (spar litt av osten og sitronskallet til å toppe retten med!). Rør godt rundt og «kast» litt på pastaen. Det skal bli en kremet og emulgert saus. Rør hele tiden og pass på at det ikke er for høy varme, da vil osten smelte for fort og det blir klumper (se tips under). Spe med mer pastavann til sausen er passe tykk, og smak til med salt og ev mer sitronsaft til den er passe syrlig!
- Topp retten med litt ekstra parmesan og resten av sitronskallet!
- Tips: For å være helt sikker på at sausen ikke skiller seg kan du ta ut ca ½ dl av pastavannet rett før pastaen er ferdig, blande det med osten og sitronsaften i et litermål, og blende det til en jevn blanding med en stavmikser. Tilsett dette sammen med pastaen i steg 3.
