Enten du er heldig og har funnet sopp i skogen eller i grønnsaksdisken på din lokale butikk, hvorfor ikke lage en enkel og utrolig god pastarett med hvitvin og urter??
ingredienser
- 3 stk timian stilker
- 1 stk rosmarinstilk
- 1 stk sjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- 200 g sopp
- 200 g tørket pasta
- 1 ss smør
- 2 ss olivenolje
- ½ dl tørr hvitvin
- ½ dl oksekraft (eller kjøttbuljong)
- 1 dl kremfløte (eller matfløte)
- 1 ts soyasaus (gjerne soppsoya)
- ½ stk sitron
- 30 g revet parmesan
- 1 håndfull persille
fremsgangsmåte
- Dra bladene av timianen og rosmarinen. Finhakk urtene, sjalottløken og hvitløken. Del soppen i mindre biter. (Her kan du bruke f.eks aromasopp, kantarell, sjampinjong eller steinsopp)
- Kok pastaen og spar på ca 1 dl av pastavannet før du siler av pastaen.
- Ha olivenolje og smør i en stekepanne og stek soppen og løken til det er gyllent. Krydre med salt og pepper og ha i hvitløken og urtene. Stek videre i 1 minutt og ha så i vin og buljong. La det koke inn til det bare er omtrent halvarten igjen. Tilsett fløten og kok opp (NB: Ikke kok den for lenge hvis du bruker matfløte, da kan sausen sprekke).
- Juster tykkelsen på sausen med pastavannet og smak til med 1–2 ts soyasaus og litt saft og finrevet skall fra sitronen. Vend parmesanen og pastaen, og topp med litt hakket persille!
