I denne retten skal du bruke opp vegansk sjampinjonssupperester fra ukemenyen denne retten er en del av. Vegansk stroganoff med soppsupperester er en enkel og smakfull måte å bruke opp restene fra en god soppsuppe. Ved å kombinere suppen med ulike grønnsaker, blir dette en mettende og næringsrik middag som vil glede alle smaksløkene.
Ingredients
- 3 stk potet
- 1 dl havremelk
- 1 ss vegansk smør
- 1 stk sjalottløk
- 100 g sjampinjong
- ½ stk brokkoli
- ½ stk brokkolistilk
- 100 g hermetiske hvite bønner
- 1 ss tyttebærsyltetøy
Method
- Lag potetmos: Del potetene i biter og kok de møre i saltet vann. Med en potetmoser, gaffel eller rask runde med stavmikser, blander du kokt potet, smør og havremelk. Smak til med salt og pepper.
- Del sjalottløk i strimler og stek denne myk i en stekepanne med vegansk smør. Kutt sjampinjong i biter og ha de i stekepannen. Legg frem brokkolistilken og skrell av det ytterste laget med skall. Kutt i biter og ha i de i stekepannen. Skyll hvite bønner og ha de oppi stekepannen også.
- Hell over soppsupperestene, og varm opp på svak varme. Du trenger ca 3 dl per servering.
- Kok opp vann og ha i litt salt. Kutt brokkoli i buketter og kok de i maks 2 minutter.
- Servere med tyttebærsmør og god drikke.
