Crudo betyr «rå» på italiensk, og spansk og begrepet kommer fra gammelt av der fiskere i Middelhavet ofte spiste fangsten sin rett fra havet bare med en skvett olivenolje, en skvis sitron og litt havsalt.
Start med å kutte tunfisk biffen i passe store terninger og ha i en skål sammen med marinaden, og sett det kaldt i kjøleskapet i 10 minutter mens du lager resten.
2
Kutt avocado i små terninger og ha i en skål. Finhakk 1 stk jalapeños og en håndfull korianderblader og bland med avocadoen. Ha i hvitvinseddik og smak til med salt og limejuice.
3
Damp bao bunsene i bambuskoker i ca 4 min. Om du ikke har bambus dampkoker kan du dampe de i kjele. Hvis du skal dampe i kjele så kok opp 1/2 L vann, sett en potetrist over vannet og legg en tallerken med bakepapir og bao buns på risten. Sett på lokk og la de dampe på sterk varme i ca 10-12.
