![Toast med ertemole og syltede grønnsaker](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FTpLt4uitcKU9iVExPlgyr8DUx3J2%2Frecipes%2F7a5052ff-18f9-4e09-808d-9399e47c38e2%2Ftoast-med-ertemole-og-syltede-gronnsaker-ccob.jpeg&w=750&q=75)
Ingredients
- 1 ½ dl vann
- 1 ½ stk rødløk
- 100 g reddik
- ½ dl eplesidereddik
- 1 dl sukker
- 50 g frosne erter
- 2 fedd hvitløk
- 2 stk avokado
- ¼ stk lime
- 2 skiver brød
Method
- Start med å lage de syltede grønnsakene ved å koke opp vann.
- Kutt opp rødløk og reddik i tynne skiver.
- Bland sammen eplesidereddik, sukker og kokende vann i et glass helt til sukkeret har smeltet, og fordel deretter væsken på to forskjellige glass. Tilsett rødløken i det ene glasset, og reddik i det andre. Oppbevar i kjøleskapet med et tett lokk.
- Lag ertemole ved å tine opp ertene i kokende vann i cirka 1 minutt.
- Finhakk hvitløk og tilsett i en bolle sammen med erter, avokado, lime, salt og pepper (og gjerne litt chilikrydder også, dersom du har det). Mos med en stavmikser eller en gaffel.
- Stek brødskiver i en stekepanne med smør til brødskivene har fått en gyldenbrun farge på begge sider.
- Topp brødskivene med ertemole, syltet rødløk og syltet reddik.
- Obs! Dersom du følger ukemenyen, så må du sette bort 2/3 av ertemolen, og 3/4 av den syltede rødløken og den syltede reddiken. Dette skal brukes i de andre middagene denne ukemenyen.