Tantanmen Ramen

Ingredients

• 200 g ramen nudler
• 1 stk pak choi

Ramen saus (Tare):

• 2 ss kinesisk sesampaste *
• 1 ss soyasaus
• 1 ½ ts sukker
• 1 ss riseddik (eller annen klar eddik)
• 1 ss chiliolje

Kjøtt topping:

• 300 g svinekjøttdeig
• 1 ts ingefær, finrevet
• 1 ts hvitløk, finrevet
• 2 stk vårløkstilker (den hvite delen)
• 1 ss chili bean sauce/ toban djan*
• 1 ss shaoxing vin*
• 1 ss østerssaus

Kraft:

• 4 dl vann
• 4 dl usøtet soyamelk
• 2 ss asiatisk kyllingbuljongpulver

Method

1. Bland alle ingrediensene til ramen sausen i en skål.
2. Kjøtt topping: Stek kjøttdeigen til den er godt brunet. Ha i hvitløk, ingefær og vårløk og stek videre i 1 minutt. Tilsett chili bean sauce, shaoxing vin og østerssaus og stek i 1–2 minutter til.
3. Kok først pak choien i lettsaltet vann 1 minutt og kok deretter nudlene i det samme vannet.
4. Kok opp vann, soyamelk og kyllingbuljong.
5. Fordel taren i porsjonsskåler. Hell over kokende kraft og ha i kokte nudler og pak chai. Kutt den grønne delen av vårløken i tynne skiver. Topp suppen med det stekte kjøttet, vårløken, sesamfrø og gjerne et bløtkokt egg. Det er også godt med litt ekstra chiliolje på toppen!
6. Tips: Du kan også bytte ut pak choien med feks spinat eller grønnkål!
7. *Chili bean sauce (toban djan) er en saus laget på chili og fermenterte bønner. Den er kjempegod og kan brukes i mange forskjellige asiatiske retter! Finnes i asiatiske butikker (anbefaler merket Lee Kum Kee)