Tacosalat med hjemmelagde tortillachips

Ingredients

• 2 stk tortillalefser
• 1 ss olivenolje
• ¼ ts salt
• ½ stk lime
• ¼ pk spinat
• ½ stk agurk
• ½ stk paprika
• ½ stk rødløk
• 1 dl rømme
• 50 g lagret ost

Method

1. I denne middagen bruker vi vegetardeig og guacamole som ble laget tidligere i ukemenyen.
2. Pensle tacolefser med olivenolje, strø over salt og limesaft. Kutt opp lefsene i trekantede former og legg dem på et stekebrett i kledd bakepapir. Stekes på 180 grader i cirka 5-8 minutter. Tortillachipsen blir sprø når den avkjøles.
3. Kutt opp agurk, paprika og rødløk og bland sammen i en bolle med spinat.
4. Riv ost og tilsett i salaten sammen med vegetardeigen fra gårsdagens middag.
5. Lag en enkel avokadodressing ved å blande sammen 50/50 rømme og guacamole.
6. Topp tacosalaten med avokadodressing og server med sprø tortillachips.