Sunnere søtpotetnachos

Ingredients

• ½ stk søtpotet
• 200 g kidneybønner
• 20 g tacokrydder
• ½ dl rømme
• 50 g mais
• ¼ stk lime

Method

1. I denne middagen bruker vi pico de gallo og guacamole som ble laget tidligere i ukemenyen.
2. Kutt opp søtpotet i tynne skiver og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir. Stek midt i ovnen på 215 grader i cirka 8-10 minutter. Snu halvveis, og avkjøl noe på rist (søtpoteten blir ikke helt crispy som chips, men den blir noe sprø i kantene).
3. Varm opp kidneybønner i en stekepanne med tacokrydder og en liten skvett vann.
4. Legg over stekt søtpotet på en tallerken, og topp med kidneybønner, pico de gallo, guacamole, mais og rømme. Server med lime.