Spicy kyllingsalat med lompechips

Ingredients

• 150 g kyllingfilet
• 2 ts baja chicken spice
• 1 stk potetlomper
• 6 stk cherrytomater
• ½ pk spinat
• ½ stk rødløk
• ½ pk mais
• ½ stk avokado

Method

1. I denne middagen bruker vi rømmedressing som ble laget tidligere i ukemenyen.
2. Kutt opp kyllingfilet i biter, krydre kyllingen med baja chicken spice og stek i en stekepanne til kyllingen er gjennomstekt.
3. Lag lompechips ved å pensle over litt olivenolje over potetlomper. Strø over salt og kutt opp i cirka 8 skiver.
4. Legg lompeskivene over på et stekebrett ikledd bakepapir og stek midt i ovnen på 180 grader i cirka 5-6 minutter. Lompechipsen blir først sprø når den kjøles ned.
5. Kutt opp rødløk og cherrytomater, og bland sammen i en bolle med spinat og mais.
6. Topp middagstallerkenen med salatblandingen, spicy kylling, rømmedressing, most avokado og sprø lompechips.