Spanske bønner i tomatsaus med focaccia

Ingredients

• 4 dl hvetemel
• ¼ pk tørrgjær
• 1 ts salt
• 2 dl lunkent vann
• 1 fedd hvitløk
• ¾ stk løk
• ½ stk rød chili
• 400 g hakkede tomater
• ¼ dl olivenolje
• 150 g hvite bønner
• 25 g spinat

Method

1. Start med å lage focaccia. Bland sammen hvetemel, tørrgjær, halvparten salt og lunkent vann i en bolle, og la deigen stå og heve i cirka 45 minutter. Deigen skal være ganske flytende.
2. Kutt opp hvitløk, løk og chili og fres ei panne med litt olivenolje til løken er blitt blank.
3. Tilsett hakkede tomater, og la det koke i cirka 15 minutter.
4. Smør et bakepapir med litt olivenolje og hvelv deigen over. Bruk fingrene til å forme hull i deigen, og strø over olivenolje og resterende salt.
5. Stek focaccia midt i ovnen på 225 grader i cirka 20 minutter.
6. Tilsett hvite bønner og spinat i tomatsausen til slutt, og kok i cirka fem minutter til. Smak til med salt til slutt.
7. Server de spanske bønnene med rykende varm focaccia.
8. Obs! Dersom du følger ukemenyen, må du sette bort cirka halvparten av focacciaen. Den skal brukes i en annen middag.