Dette har virkelig blitt en hverdagsfavoritt i mange norske hjem. Responsen på søtpotetlasagnen har vært helt enorm, og den er like populær nå som når den ble publisert første gang på instagram. Denne må du teste.
Ingredients
- 200 g søtpotet
- 2 fedd hvitløk
- 780 g hakkede tomater
- 1 stk bønnemiks
- 1 stk cottage cheese
- 200 g revet ost
- 100 g spinat
- 1 klype salt
- 1 klype sukker
- 1 ts pepper
- 1 ts tørket oregano
- 2 ss balsamicoeddik
Method
- Start med å skjære søtpotetene i skiver og ha de over på et stekebrett dekket av bakepapir.
- Ha over litt olje, salt og pepper og stek søtpotetene på 200 grader i 20 minutter.
- Finhakk hvitløksfeddene og fres hvitløken gyllen i en kjele sammen med litt olje
- Tilsett de hakkede tomatene i kjelen og la det putre på svak varme i 10-15 minutter.
- Skyll bønnene godt og tilsett bønnemiksen i kjelen.
- La det putre videre noen minutter til. Smak til med litt sukker, salt, pepper, oregano og balsamicoeddik.
- Du kan sile tomatblandingen hvis du ønsker at den skal bli litt fastere (avhenger litt av hvilke hakkede tomater du bruker hvor fast blandingen blir).
- Legg søtpotetene i bunnen på en ildfast form, ha så over et lag med cottage cheese som du smører godt utover.
- Ha så over tomatblandingen, spinat og avslutt med et lag med cottage cheese og revet ost på toppen.
- Ha over litt salt og pepper, og stek formen på 200 grader i ca 20-25 minutter.
- Skru på varmluft de siste 5 minuttene. La lasagnen få hvile litt før servering, ca 10-15 min.
