Soppsuppe med aromasopp og smørstekte kantareller

av Mat med smak
Vegetar
40

Servings

2
Soppsuppe med aromasopp og smørstekte kantareller

Ingredients

  • 1 ss rapsolje
  • 200 g aromasopp
  • 1 stk løk
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 2 ½ dl kantarell fond
  • 3 dl matfløte
  • 1 ss soyasaus
  • 1 klype salt
  • 1 klype pepper
  • 1 ½ stk sitron
  • 1 klype persille

Method

  1. Start med å ha litt olje eller smør i en panne, og stek soppen sammen med hvitløk.
  2. Kutt opp løk, og ha den i sammen med soppen, og stek til den er blank. Ha alt over i en kasserolle, og tilsett tørr hvitvin. Kok til det meste av vesken har fordampet. Ha i kantarellfond (Du kan også bruke kyllingkraft eller grønnsaksbuljong – alt ettersom hva du har hjemme). Hell i matfløte, og la suppen småkoke i ca 20-30 min.
  3. Kjør suppen til en jevn og fin suppe med en stavmikser & smak til med soya, salt og pepper & litt sitronsaft. Om du føler at suppen er for tykk, så spe på med litt melk eller vann.
  4. Kantarellen steker du gyllen i smør og har i suppen til slutt sammen med litt friske urter. F.eks finhakket persille, og noen dråper med en god olivenolje.