Min mest populære oppskrift fra Instagram i februar – denne må du prøve! Forslag pynt: Sitronskiver, mynte, revet sitronskall Du trenger 1 brødform, ca. 1,5 L Kakemel vil gjøre kaken mindre tung/kompakt, mykere, den hever bedre og gi en lysere farge. Hvetemel kan brukes om du ikke får tak i kakemel. Kakemel kan per dags dato kun kjøpes på internasjonale butikker i Norge. Les mer om kakemel på min Instagram konto.
Ingredients
- 2 ts vaniljepaste
- 125 g melis
- 100 g gresk yoghurt
- 125 g kremost naturell
Yoghurt frosting:
- ⅓ ts salt
- 5 g bakepulver
- ⅓ ts natron
- 200 g kakemel
- 1 ss revet sitronskall
- 50 g ferkspresset sitronjuice
- 2 ts vaniljepaste
- 100 g nøytral olje
- 175 g gresk yoghurt
- 2 stk egg, l
- 200 g sukker
sitronkake:
Method
- Forvarm ovnen til 160 grader varmluft. Sett en rist midt i ovnen. Kle en brødform med bakepapir.
- Ta kaken ut av formen og sett på et passende kakefat. Bre den myke yoghurt frostingen over kaken. Pynt med sitronskiver, mynte og eventuelt revet sitronskall.
- Ha i melis og vaniljepaste og pisk på middels hastighet til klumpfritt. Frostingen skal være myk og litt bløt.
- Til frostingen har du kremost og gresk yoghurt i en bolle. Bruk en håndmikser og pisk på litt over middels hastighet til frostingen blir litt tykkere, ca. 2-3 minutter.
- Stek midt i ovnen i ca. 45-50 minutter til gjennomstekt. Sjekk med kakenål på slutten. Den er ferdig når det er litt smuler igjen på kakenålen. Avkjøl helt før du pynter med yoghurt frosting.
- Hell kakerøren over i brødformen.
- Miks deretter forsiktig inn det tørre sammen med sitronjuice og sitronskall. Ikke pisk mer enn nødvendig. Rør med en slikkepott på slutten.
- Ha i olje, gresk yoghurt og vaniljepaste. Pisk lett sammen.
- Ha egg og sukker i en bolle. Pisk med en håndmikser på middels hastighet til lyst, men ikke tykk eggedosis, ca. 3-4 minutter.
- Riv skallet av en sitron, ca. 1 ss sitronskall. Press sitronjuice fra 1 sitron til du har 50 g. Sikt alt det tørre i en bolle.
- Oppbevares i kjøleskap inntil 4-5 dager. Kaken kan fryses med og uten frosting. Fryses den med frosting kan frostingen bli litt bløtere ved tining. Holdbar inntil 3 måneder i frys. Jeg anbefaler å fryse kaken helt før du pakker den inn i plast ellers vil all frostingen henge fast i plasten.
