Ingredients
- ½ stk rødbete
- ¼ dl extra virgin olivenolje
- ¼ ts honning
- ¼ stk sitron
- ½ stk pære
- ½ stk rødløk
- 1 håndfull ruccola
- ¼ dl valnøtter
- 30 g blåmuggost
Method
- Kutt opp rødbeter i tynne båter, legg over på et stekebrett ikledd bakepapir, strø over litt olivenolje og salt og stek midt i ovnen på 200 grader i cirka 20-25 minutter.
- Lag en enkel vinaigrette ved å vispe sammen olivenolje, sitronsaft og honning. Smak gjerne til med salt og pepper og sett til side.
- Kutt opp pære og rødløk, og bland sammen i en bolle med de bakte betene og valnøttene. Hell over vinaigretten og bland lett sammen.
- Kutt opp blåmuggost, tilsett i salaten og server.
