Salat med pære, bakte beter og blåmuggost

Ingredients

• ½ stk rødbete
• ¼ dl extra virgin olivenolje
• ¼ ts honning
• ¼ stk sitron
• ½ stk pære
• ½ stk rødløk
• 1 håndfull ruccola
• ¼ dl valnøtter
• 30 g blåmuggost

Method

1. Kutt opp rødbeter i tynne båter, legg over på et stekebrett ikledd bakepapir, strø over litt olivenolje og salt og stek midt i ovnen på 200 grader i cirka 20-25 minutter.
2. Lag en enkel vinaigrette ved å vispe sammen olivenolje, sitronsaft og honning. Smak gjerne til med salt og pepper og sett til side.
3. Kutt opp pære og rødløk, og bland sammen i en bolle med de bakte betene og valnøttene. Hell over vinaigretten og bland lett sammen.
4. Kutt opp blåmuggost, tilsett i salaten og server.