Risotto er min store favoritt og denne er laget med noe du pleier å ha i skapet, nemlig grøtris! Og her har du mulighet til å bruke opp litt «skrap» fra kjøleskapet. Finhakket selleristang, gulrot eller til og med brokkoli er veldig godt å ha oppi. Om du har noe god hard ost som parmesan eller compte liggende er det bare å raspe og ha oppi på slutten.
Ingredients
- 75 g grøtris
- 1 stk sjalottløk
- 2 stk aromasopp
- 1 dl alkoholfritt øl
- 3 ½ dl vann
- ½ stk grønnsaksbuljong
- 2 ss ricotta
- 1 klype grovkvernet pepper
- 1 klype flaksalt
- 1 håndfull bladpersille
Method
- Skyll risen så vannet blir rent. I en kjele har du i litt olivenolje og finhakket sjalottløk. Stek til det er blankt. Finkutt aromasopp og ha oppi. Fres opp og senk varmen.
- Ha i alkoholfritt øl og kok opp. (Om du har en slant tørr hvitvin, så bytter du ut ølet med vin;)) I en annen kjele koker du vann og grønnsaksbuljong. La risottoen småkoke og ha i 1 og 1 dl buljong til du har kokt inn alt. Dette tar ca 30 minutter.
- Rør inn ricotta og smak til med salt og pepper. Finkutt bladpersille og bland inn. Om du har noe hard ost så kan du raspe og ha over.
