Å fokusere på sopp som ingrediens i meksikansk mat er en spennende vei å gå, og du kan i prinsippet bruke hvilken-som-helst matsopp i denne oppskriften. Når det gjelder revet ost foretrekker jeg en blanding av mozzarella og cheddar, men du kan også bruke vanlig gulost.
Ingredients
- 8 stk sjampinjong
- ½ ts grønnsakskrydder med tare fra lofoten
- 1 håndfull frisk basilikum
- 4 stk små tortillalefser
- 4 håndfull revet ost
Method
- Forvarm ovnen til 220 grader.
- Finkutt sjampinjong.
- Varm en stekepanne og ha i en klatt smør, sopp og grønnsakskrydder. Du kan eventuelt bruke tacokrydder om du vil det. Stek til soppen blir gjennomstekt.
- Finkutt basilikum og bland det godt inn med soppen i stekepannen. Stek i 30 sekunder.
- Ta frem et stekebrett og kle det med bakepapir.
- Legg frem tortillalefser på bakepapiret. Legg på soppblandingen tippet med revet ost på den ene siden og fold over. Press tortillalefsen litt ned så den holder seg på plass i ovnen. Stek i 15 minutter.
- Servere med en liten salat fra noe du har i kjøleskapet.
