Pesto pasta med olivenbrød

Ingredients

• ½ pk tørrgjær
• 3 ½ dl lunkent vann
• 1 ts sukker
• 480 g hvetemel
• 2 ts flaksalt
• 8 ss olivenolje
• 70 g kalamata oliven
• 90 g pasta gigli
• 3 håndfull frisk basilikum
• 30 g ristede pinjekjerner
• 2 ss næringsgjær
• 1 fedd hvitløk
• ¼ stk sitron
• 1 stk selleristang

Method

1. Om du følger ukemenyen denne retten er en del av, kan du lage brødet. Om ikke kan du velge å servere brød du har hjemme eller kjøpe inn et godt landbrød.
2. Olivenbrød: Bland tørrgjær, vann og sukker i en liten bolle og dekk til med et klede. La det stå noen minutter til det blir hvite bobler over væsken.
3. Bland gjærblandingen sammen med hvetemel, flaksalt, 1/4 av olivenoljen og oppkuttet kalamata oliven i en stor bolle og kna i 10 minutter. Sett bollen på et lunt sted med klede over og la deigen heve 1 time.
4. Bak ut brødet og la det heve, med et bakepapir under, på et lunt sted i ca 30 min. Når det har gått 20 minutter setter du inn gryten med lokk i ovnen på nederste rille og varmer opp ovnen til 250 grader.
5. Ta forsiktig jerngryta ut av stekeovnen, legg oppi brøddeigen, sett på lokk og stek i stekeovnen på 220 grader i cirka 30 minutter.
6. Ta av lokket og stek i cirka 15 minutter til. Avkjøl brødet på rist.
7. Kok pasta etter anvisning på pakken.
8. Pesto: Ha basilikum, pinjekjerner, olivenolje, næringsgjær, hvitløk og saften av en sitron i en foodprosessor. Miks til pestoen er smooth.
9. Bland pasta og pesto sammen. Kutt stangselleri og dryss over. Servere straks med litt basilikum på toppen og deilig nybakt brød.