Moussaka smaker fantastisk og akkurat denne er vegetar med søtpotet! Du kan veldig enkelt bytte ut søtpoteten med kjøtt om du vil det. Om du har en svett rødvin som rest, passer den perfekt å bruke opp her. PS: Lager du retten med 1 porsjon vil den nok mette to. Eventuelt lag to serveringer og frys den ene til senere.
Ingredients
- 2 fedd hvitløk
- 1 stk løk
- ½ stk paprika
- 100 g søtpotet
- 390 g hakkede tomater
- 1 håndfull persille
- 1 ts sriracha
- 1 ts flaksalt
- 1 stk aubergine
- 1 ss smør
- 1 ss hvetemel
- 3 dl melk
- 1 klype pepper
- 1 klype salt
- 1 håndfull revet ost
Method
- Finhakk hvitløk og løk og stek myk med olivenolje i en panne. Finkuttet paprika og del søtpotet i små terninger og ha det i pannen. Stek i 4-5 minutter.
- Tilsett hakkede tomater, sriracha og hvis du har en skvett rødvin bør du bruke det nå. Ca 1 dl per servering. Bland inn hakket persille.
- Del aubergine i runde skiver ca 1 cm tykke. Legg de på et fat og salte med flaksalt for å svette ut litt væske. Etter 5–6 minutter kan du tørke skivene og steke de i raskt olivenolje. Sett til side og lag hvit saus.
- Smelt smør i en liten kjele og tilsett hvetemel. La det frese i ca 1 minutt. Spe på med melk og litt revet ost og rør til du får en jevn saus. Tilsett salt og pepper og rør i ett minutt. Om du har parmesan eller næringsgjær kan du også tilsette litt av dette for en rundere smak.
- Sett frem antall ildfaste former som passer mengden mat du har. Det kan være en fordel å lage en som du skal spise nå og lage én du kan fryse og steke senere. Dette er en mektig rett og mye mat per porsjon.
- Legg rød gryte, hvit saus og stekt aubergine i lag og topp med ost. Stek i ovnen på 220 grader i ca 20 minutter.
- Servere gjerne med salat og godt brød om du har.
