Mango og pasjonsfrukt ostekake

Ingredients

Bunn:

• 250 g digistive kjeks
• 75 g smør

Fyll:

• 1 stk mango
• 400 g kremost naturell
• 300 ml kremfløte
• 3 ss melis
• 2 ½ ts gelatinpulver
• 5 ss vann

Gelè:

• 5 stk pasjonsfrukt
• 400 ml vann
• 100 ml melis
• 1 ½ ts gelatinpulver

Method

1. Knus kjeksen enten i en pose med en kjevle eller i food prosessoren.
2. Smelt smøret og bland sammen med den knuste kjeksen.
3. Fordel utover en papirkledd springform på 20 cm. Ta et mellomleggspapir og press blandingen kompakt ned i bunnen.
4. Sett kakeformen i kjøleskapet.
5. Kutt mangoen i biter og ha de i en food prosessor eller blender til du får en puree.
6. Varm vannet og gelatinpulveret i en liten kjele, når gelatinpulveret er oppløst har du mangopureeen oppi og varmer det opp. Det skal ikke koke.
7. Sett til side, pisk kremfløten og melisen til en stivkrem. OBS! ikke overpisk!
8. Pisk opp kremosten raskt, og bland alt sammen når mango pureen er avkjølt.
9. Hell blandingen over kjeksbunnen, sett i kjøleskapet for å stivne.
10. Kutt pasjonsfruktene i 2, skrap ut kjøttet og frøene med en skje,
11. Ha vann og melis i en kjele, kok opp. Ta kjelen av platen, ha i gelatinpulveret. Rør til pulveret er oppløst.
12. Ha i pasjonsfrukten, med frø og alt.
13. Om du vil ha sterkere gulfarge, kan du bidra med litt konditorfarge. Fargen avhenger av modenheten på fruktene.
14. Avkjøl gelen, jeg satte min 10 minutter i fryseren. For så å helle den på den stivna mangomassen, helle gelen i en tynn stråle på baksiden av en skje.
15. Sett hele kaken i kjøleskapet til kaken er stivnet.
16. Lykke til!