Ingredients
- 6 stk egg
- 300 g melis
- 300 g mandler
- 4 dl kremfløte
- 300 g smør
- 100 g mørk sjokolade
Method
- Suksessterte krever at du har litt god tid, men det er så verdt det! Du kan lage kaken noen dager før den skal serveres. Bruk god tid med marengsen og den gule kremen så får du et flott resultat!
- Skill plommen fra hviten og pisk hviten sammen med halvparten av melis til marengs.
- Finhakk mandler og bland de lett sammen med marengsen. Ha i en 20 cm springform om du lager kaken med én person i innstillinger. Stek i ovnen på 180 grader i 30 minutter.
- I en kjele rører du sammen resten av melis, 3/4 delen av fløten (resten skal du bruke til ganache-kremen) og eggeplomme. Bruk middels varme på platen og rør til kremen tykner.
- Det tar ganske lang tid før kremen tykner, så vær tålmodig. Kanskje 10 minutter. Rør hele tiden. Når du merker at den tykner, setter du den til side og lar den bli litt avkjølt. Så tilsetter du smøret i terninger og rører til det er smeltet inn i kremen.
- Avkjøl bunnen og røren.
- Nå skal du lage ganache. Det er den deilige sjokoladekremen som er i midten av kaken.
- Ha resten av fløten i en kjele og varm opp. Ikke la det koke, for da vil det brenne eller skille sjokoladen.
- Kutt sjokoladen i små biter og ha det i en bolle. Så heller du den varme fløten over og rører med en slikkepott eller skje til sjokoladekremen blir silkemyk.
- Ganachekremen er til midten av kaken. Bruk springformen. Del kaken på langs, og legg lokket til side. Så lar du bunnen være i springformen og hell over ganache-kremen. Så plasserer du lokket på og setter den til avkjøling i kjøleskap.
- Når kaken er kald, kan du pynte med den gule kremen. Her er det bare fantasien din som begrenser deg. Min mor ble etterhvert mester i å pynte kaken. Utrolig fin hver gang! <3
