Finhakk hvitløk, og tilsett i en bolle med avokado. Mos, og smak til med salt, pepper og lime. Sett til side.
2
Varm opp kidneybønner i en stekepanne md tacokrydder og en liten skvett vann.
3
Vask og tørk stekepannen.
4
Fyll en potetlompe med kidneybønner og fetaost, og legg den andre potetlompen over. Stek i en tørr stekepanne på begge sider til potetlompene har fått en gyldenbrun farge og fetaosten har smeltet.
5
Kutt opp mango og rødløk i terninger i mellomtiden.
6
Kutt opp quesadillas og server med guacamole, mango, rødløk og ruccola.
