Linsegryte

Ingredients

• 2 ss kokosolje (nøytral smak)
• 1 stk gul løk
• 4 ts ingefær, finhakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ts garam masala
• ½ ts gurkemeie
• ½ ts sort pepper
• ½ ts cayennepepper
• 1 ts flaksalt
• 1 boks hakkede tomater
• 250 ml kokosmelk
• 350 g kokte røde linser
• 2 håndfull fersk spinat

Method

1. Finhakk løken. Varm oljen i en kjele, og stek løk, hvitløk og ingefær i ca. 5 minutter til løken er blank.
2. Bland inn krydder og salt og stek videre i ett minutt.
3. Ha i hakkede tomater og kokosmelk og la koke i ca. 5 minutter. Rør om av og til.
4. Grovhakk spinaten. Tilsett røde linser og spinat i gryten. Gi et raskt oppkok og rør til spinaten faller sammen.
5. Server med basmatiris og topp med fersk koriander, tørkede chili flak og lime. Nyt!