Dette er en lazy lasagne-inspirert rett der du kan bruke opp gårsdagens pastarester, tømme kjøleskapet for masse grønnsaker og det du har av ost. Denne oppskriften løfter den klassiske tomatsausen med godt stekte aubergine-pucker og en liten dæsj soyasaus. Auberginen kan byttes ut med to squash hvis det er det du har. Hvis du bruker en stekepanne som kan stå i ovnen, så kan du grille osten til slutt for ekstra karameliserte smaker.
Ingredients
- 200 g makaroni
- 1 stk aubergine
- 8 ss nøytral olje
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
- 1 stk gul løk
- 1 stk gulrot
- 1 stk selleristang
- 4 fedd hvitløk
- 1 boks hakkede tomater
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 2 ss soyasaus med mindre salt
- 1 håndfull parmesan
- 1 håndfull frisk basilikum
Method
- Kok opp saltet vann og kok pastaen som beskrevet på pakken.
- Kutt av toppen og bunnen av en aubergine og skjær resten i tykke skiver på ca. 1 centimeter. Legg de på en rist med bakepapir og sleng på fire spiseskjeer olje, salt og pepper. Stek de i ovnen på 220 grader over- og undervarme til de begynner å bli brune (ca 20 minutter). Hvis du bruker stekebrett i stedet for rist, så er det lurt å snu auberginen halvveis så undersiden ikke blir overstekt av varmen i stekebrettet.
- Finhakk løk, gulrot og selleri og stek på middels varme i en stekepanne med resten av stekeoljen. Hvis du ikke har alle grønnsakene så kan du for eksempel slenge inn en paprika i stedet. Ha over litt salt og pepper og la grønnsakene brune i ca 5 minutter.
- Finhakk hvitløk som du steker med grønnsakene i ca 2 minutter.
- Ha oppi en boks hakka tomat, soyasaus og en buljkongterning. La det koke på medium varme i ca 10 min til mye av vannet er kokt ut og du har en tykk tomatsaus.
- Rør inn pastaen med sausen i stekepannen. Ta auberginen ut av ovnen, legg den på toppen av gryten og press de litt ned slik at er dekket av sausen.
- Strø over ønskelig mengde ost og la gryta putre til osten smelter. Hvis stekepannen tåler å stå i stekeovn, så kan du steke osten 1 minutter med grillfunksjonen på 200 grader.
- Topp med fersk basilikum, persille eller tørket oregano.
