En enkel kyllingrett som passer fint til sommer`n! Her har jeg brukt et stort kyllingbryst som holdt fint til to personer, men du må gjerne erstatte det med to mindre. Jeg har toppet retten med basilikum og dill, men her kan du bruke de urtene du liker best. Mynte eller estragon blir også nydelig!
Ingredients
- 2 stk potet
- ½ stk rød paprika
- 1 håndfull cherrytomater
- 1 stk sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 1 boks kikerter
- 1 stk kyllingbryst med skinn
- 1 klype salt
- 1 ss olivenolje
- 1 klype sort pepper
- ½ dl tørr hvitvin
- 1 håndfull frisk basilikum
- 1 håndfull frisk dill
Method
- Skjær potetene i terninger og kok i saltet vann til halvveis kokt.
- Skjær paprikaen i biter.
- Del tomatene i to.
- Finhakk sjalottløk og hvitløk.
- Sil av laken på kikertene.
- Forvarm ovnen til 200°C varmluft.
- Begynn med å salte kyllingbrystet på begge sider. Varm opp olivenolje i en stekepanne som kan plasseres i ovnen. Stek kyllingbrystet med skinnsiden ned til det er gyldent og fint. Snu rundt og repeter. Sett kyllingen til side på en tallerken.
- Svett paprika, løk og hvitløk i panna på medium/lav varme til myknet. Krydre med salt og pepper. Hell i vinen og la redusere helt ned.
- Ha poteter, tomater og kikerter i panna. Sett panna i ovnen og bak i ca 15 min eller til potetene har fått litt farge. Ha kyllingen tilbake i panna og bak i midten av ovnen i ca 10-15 min eller til kyllingen er gjennomstekt.
- Topp med friske urter før servering!
