Kremet rød grønnsakspasta

Ingredients

• 3 stk tomat
• 2 stk paprika
• ½ stk løk
• 2 stk gulrot
• 3 dl hvite bønner
• 1 ts ingefær
• ½ ts chiliflak
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje
• 100 g pasta penne
• 1 ½ dl matfløte
• 3 håndfull spinat

Method

1. Hakk opp tomater, paprika, løk og gulrøtter.
2. Pensle med olje og stek i ovnen på 220 grader i en ildfast form til grønnsakene blir møre.
3. Skyll og stek bønner sammen med ingefær, chili og hvitløk i en stekepanne med olivenolje.
4. Kok opp pasta.
5. Ta ut grønnsakene, riv av skinnet på tomatene og paprikaen og ha de i en blender med fløte og hvitløk til du får en glatt saus.
6. Bland alt sammen og rør inn spinat.