I dag deler jeg denne enkle, raske og helt magiske japanske kaken for deg som har lyst på noe søtt. Himmelsk fluffy, lett og myk sjokoladebunn med pisket krem og friske jordbær! En trio som er helt uimotståelig. Denne oppskriften bruker krem av tartar/ cream of tartar. Dette er til å stabilisere eggehviten, og kan kjøpes fra blant annet apoteket eller diverse kjøkkenbutikker. Dersom du ikke har dette, kan du erstatte med ca. 1/2 ts fersk sitron saft.
Ingredients
- 5 stk eggeplomme
- 202 g sukker
- 50 ml melk
- 50 ml nøytral olje
- 100 g hvetemel
- 25 g bakekakao
- 10 g maisstivelse
- 2 ts vaniljesukker
- 1 ts bakepulver
- ½ ts natron
- ¼ ts salt
- 5 stk eggehvite
- ¼ ts krem av tartar
- 300 ml kremfløte
- 200 g jordbær
Method
- Forvarm ovnen på 175 grader over og under varme. Dekk med bakepapir over en stor langpanne på ca. 38×35 cm eller ligende mål går fint.
- Visk eggeplommer på medium hastighet med 1 ss sukker av gangen (100 gram til sammen) til du får en lys og tykk eggedosis. Det vil ta ca. 5-6 minutter. Tilsett melk og olje, og visk på lav til alt akkurat er blandet inn.
- Bland sammen de resterende tørre ingrediensene i en bolle, og sikt det inn i blandingen. Miks på lav hastighet til alt akkurat godt blandet. NB: her er det 1 ts av vaniljesukkeret som blir brukt.
- For marengsen, visker du først eggehvitene på lav hastighet i ca. 30 sekunder til det skummer. Tilsett cream of tartar og visk i 30 sekunder til, før du tilsetter 1 ss av sukkeret (75 gram til sammen av sukkeret), av gangen og pisker frem til marengsen akkurat er stiv nok til å løfte bollen oppned.
- Vend 1/3 av marengsen forsiktig inn i røren av gangen helt frem til den er akkurat godt blandet sammen. Hell røren over langpannen. Smør alt jevnt ut og bank formen ned i benken et par ganger. Stekes midt i ovnen i ca. 13-15 minutter. Sjekk at den er ferdig med en tannpirker. Den skal komme ut helt tørr.
- For rulling av kaken: Ta ut bunnen legg et kjøkkenhåndkle over. Plasser et rist over håndkle, ta tak i både langpannen og ristet, og snu kaken oppned. Ta av langpannen og dra forsiktig av bakepapiret. La bunnen avkjøles helt.
- I mellomtiden kutter du opp jordbær og pisker krem med det resterende sukkeret (ca 1.5 ss sukker) og 1 ts vaniljesukker til stiv.
- Jeg foretrekker å snu bunnen oppned en gang til, slik kremen blir lagt på den glatte siden – her velger du selv. Når bunnen er avkjølt, fordeler du kremen jevnt over og topp med jordbær over kremen. Rull bunnen moderat stramt og fin, den lengste veien fremover. Pakk den inn med plastfolie eller bakepapir og settes kald i kjøkeskapet i minst 45 min før servering.
- Denne herlige kaken varer opptil tre dager i kjøleskapet, men jeg er sikker på at den blir spist opp før det 🙂
