Torskelever kan spises hele året, men det er ingen hemmelighet at den også er best på vinterstid når skreien er i sesong. Torskelever er rik på vitamin A og D i tillegg til omega 3. Beregn ca 150-200 gram pr person, da det går bort mye i rensing.
Del leveren i små biter med fingrene. Rens bort hinner, sener og eventuell kveis.
2
Legg levra i en liten kasserolle og bruk kokevannet fra skreien(hvis du trekker skrei i tillegg) Øs over kraft til det dekker levra og gi det et lite oppkok. (Den skal ikke koke, men trekke i 4-5 minutter til den er ferdig.) Skum av toppen og gi det et nytt oppkok. Gjenta prosessen tre ganger for og få bort mye av transmaken. Liker du derimot den, gjør du det bare en gang.
3
Skal du kun trekke lever og ikke fisk bruker du vann tilsatt noen pepperkorn, laurbærblad og 1ts eddik.
4
Du kan også tilsette strimlet gul løk dersom du ønsker det. La den trekke samtidig om levra.
