Gulrotsuppe med appelsin og chips laget med rispapir

Ingredients

• 1 fedd hvitløk
• 1 ss ingefær
• ½ stk rød chili
• 3 stk vårløk
• 4 stk gulrot
• 1 stk grønnsaksbuljong
• 5 dl vann
• ½ dl solsikkeolje
• 3 stk rispapir
• ¼ ts salt
• ½ stk appelsin

Method

1. Finhakk hvitløk, ingefær, rød chili og vårløk og stek i ei gryte sammen med litt olje til løken er blitt blank.
2. Kutt opp gulrøtter og tilsett i gryta. Stek i et lite minutt før du tilsetter grønnsaksbuljong og vann. Sett på lokk, og la det koke i cirka 15 minutter eller til gulrøttene er gjennomkokt.
3. Varm opp solsikkeolje i ei gryte og friter et rispapir av gangen til hele rispapiret har blitt boblete. Legg over på en rist og strø over salt.
4. Tilsett saften av appelsinen til suppa, og mos suppa med en stavmikser. Topp gjerne med ekstra chili og vårløk, og server med crispy rispapir.