Gulrotsalat med tahinidressing og appelsin

Ingredients

• 3 stk gulrot
• 2 stk appelsin
• 1 stk vårløk
• 1 ss tahini
• 1 ts grov sennep
• ½ ts honning
• 1 ts eplesidereddik
• 1 klype salt
• 1 klype sort pepper
• 1 ss olivenolje
• 1 håndfull friske urter
• 1 klype chiliflak

Method

1. Vask og skrell gulrøttene. Bruk en god grønnsaksskreller eller mandolin og skjær dem i tynne bånd i lengden. Legg dem over i iskaldt vann, gjerne med isbiter, for å få dem ekstra sprø.
2. Skrell appelsinene med en skarp kniv og skjær ut «filetene» (eller skjær dem i skiver om du foretrekker det). Spar juicen til vinaigretten!
3. Finhakk den hvite delen av en vårløk.
4. Lag vinaigretten: Rør sammen finhakket vårløk, tahini, sennep, honning og eddik. Bland inn litt olivenolje og juicen du har igjen etter å ha skåret appelsinene. Smak til med salt og pepper.
5. Vask og grovhakk urtene. Løft gulrøttene ut av vannet og tørk dem skikkelig med et rent kjøkkenhåndkle. Bland dem sammen med halvparten av appelsinene, grovhakkede urter og litt av vinaigretten.
6. Ha salaten over på tallerkener og topp med appelsin, mer friske urter, vinaigrette, litt salt og gjerne en klype chiliflak. Voila!