Denne risottoen er kanskje den beste jeg har laget. Med rester av Verdens beste gulrotsuppe, kan det ikke gå galt. Om du ikke har restegulrotsuppe, kan du legge til ett hvitløksfedd og 1 gulrot per servering. Du kan bruke risottoris, baldoris eller grøtris i denne oppskriften.
Ingredients
- 75 g grøtris
- ¼ stk løk
- 2 stk gulrot
- 2 ½ dl vann
- ½ stk grønnsaksbuljong
- 1 klype grovkvernet pepper
- 1 klype flaksalt
- 1 håndfull frisk basilikum
- 1 håndfull parmesan
Method
- Skyll risen så vannet blir rent. I en kjele har du i litt olivenolje og finhakket løk. Stek til det er blankt. Finkuttet gulrot og ha oppi. Fres opp og senk varmen.
- I en annen kjele koker du vann og grønnsaksbuljong. Ha ris i kjelen med gulrot og løk, og rør rundt. Om du har en slant tørr hvitvin kan du bruke den her. 1 dl vin per servering. Spe på med buljong mens du rører. Etter 15 minutter har du i restesuppen ca 2-3 dl per servering. Forsett å småkoke til risen er al dente.
- Rør inn revet parmesan og smak til med salt og pepper. Finkutt frisk basilikum og bland inn. Topp gjerne med mer parmesan ved servering.
