Sett ovnen på 220 grader. Kutt opp paprika, purreløk, squash og skyll edamamebønner. Ha de over i en ildfast form med olje, salt og pepper og sett inn i ovnen i ca 20-30 min eller til grønnsakene er møre.
2
Kok opp pasta etter anvisningen på pakken.
3
Ta ut grønnsakene fra ovnen og kjør de i en blender sammen med kokosmelk og grønn curry paste til du får en glatt saus. Hell over den ferdigkokte pastaen.
4
Bland inn spinat, cherrytomater og ristede pinjekjerner.
