Grønnkålsalat med ytrefilet, bacon og appelsin

Ingredients

• 4 stk potet
• 2 stk gulrøtter
• 50 g bacon
• 250 g ytrefilet av svin
• 1 stk appelsin
• 2 ss extra virgin olivenolje
• ½ ts grovkornet sennep
• 2 håndfull grønnkål
• 1 stk sjalottløk
• 100 g fetaost

Method

1. Kutt opp poteter, gulrøtter og bacon i terninger og stek i stekeovnen på 225 grader i cirka 15 minutter til baconet er blitt sprø og grønnsakene gyldenbrun.
2. Krydre ytrefileten med salt og pepper og stek på alle sider i cirka 3 minutter. La hvile til slutt på svak varme i panna i 20 minutter.
3. Lag en enkel dressing ved å halvere appelsinen og skvis ut saften av halvparten i en bolle. Tilsett olivenolje og grovkornet sennep (kan sløyfes), og visp sammen. Smak til med salt og pepper.
4. Kutt opp grænnkål og legg i en bolle sammen med dressingen. Masser grønnkålen med hendene til den blir mykere. Dette gjør at grønnkålen blir enklere å spise og fordøye, samt smaker mindre beskt.
5. Kutt opp sjalottløk og resten av appelsinen.
6. Tilsett alle grønnsakene i salatbollen. Bland godt sammen, og topp med bacon, ytrefilet og fetaost til slutt.