For meg finnes det ingen mer vidunderlig måte å starte et måltid på enn med en fersk gougère eller to og noe godt i glasset. Det er et under at de små, fluffy ostebollene ikke er mer kjente internasjonalt. Her i Frankrike har de til og med en årlig festival dedikert til seg. Enkle å lage er de også!…
Riv osten. Ha 3/4 i en bolle og resten i en annen. Finhakk gressløken.
3
Kok opp melk, smør og salt i en kjele.
4
Sett ned varmen og rør inn melet. Rør til blandingen har blitt til en jevn deig.
5
Ta kjelen av varmen og la kjøle ned i 5-10 minutter. Rør så inn eggene, først ett, så det andre. Pass på å røre hardt med en gang slik at de ikke koagulerer. Rør til du har en jevn deig.
6
Rør inn gressløk og 3/4 av osten. Resten skal drysses oppå gougèrene før steking. Du kan også bruke andre urter eller krydder. Jeg har ofte i litt chiliflakes eller finhakket kimchi.
7
Bruk en sprøytepose eller to skjeer til å fordele deigen i små "boller" utover et stekebrett med bakepapir. Her kan du lage enten 12 litt større gougères eller flere små. Dryss resten av osten over.
8
Bak i omtrent 12-14 minutter for større gougères, eller litt kortere om du gikk for de litt mindre.
Voila, du har bakt gougères!
