Dette er en enkel fermentert tomatsaus som upper pizzaen din mange hakk! Skikkelig digg smak, masse bra bakterier fra fermenteringa og gøy å teste noe nytt også ell? Denne oppskriften kan skaleres. Saltmengden er 2% av ferske tomatmengden. Inspo av Christopher Haatuft bak Hoggorm Pizza
Ingredients
- 500 g ferske tomater
- 500 g gode hermetiserte tomater
- 10 g salt
- sukker
- eddik
- salt
Method
- Skjær tomatene i små biter
- Ha tomatbitene i et sterilisert syltetøyglass eller i en bolle du kan tette med plastfolie eller lokk
- Bland inn saltet i tomatene, og la de stå til de er fermentert. Du ser at det har begynt å boble litt. Dette kan ta rett i underkant av en ukes tid
- Når de ferske tomatene er fermentert kan du sile de av litt og blande de med de hermetiserte tomatene
- Stavmiks alt sammen, smak til med sukker, eddik og salt om den trenger det og enjoy <3 Ha omtrent 100g eller 2-3 gode SS på hver pizza. Denne oppskriften holder til omtrent 10 pizzaer. Holder en stund i kjøleskap pga fermenteringen, men om du fryser det i porsjoner holder det enda lengre
-_eyi.jpeg&w=640&q=75)
-57n6.jpeg&w=640&q=75)
