Fastelavnsboller - Mango, hvit sjokolade og sort sesam

Ingredients

Bolledeig:

• 500 g hvetemel
• 90 g melis
• ½ pk fersk gjær
• 3 dl helmelk
• 75 g smør, i kalde kuber
• 1 ts ubeekstrakt (valgfritt)

Fyll:

• 1 stk mango
• 4 ½ dl kremfløte
• 150 g hvit sjokolade
• 100 g sort sesam

Method

1. Hvit sjokoladekrem: Hakk sjokoladen i små biter og ha over i en bolle. Kok opp ca. halvparten av fløten. Hell den varme fløten over sjokoladebitene, la stå om lag 1 minutt og visp slik at det blandes godt sammen. Visp inn resten av kremfløten og sett i kjøleskapet til den er helt nedkjølt. Jeg anbefaler å vente minst to timer.
2. Mango og sesam: Skjær mangoen i små terninger. Rist sesamfrøene i en tørr panne i noen minutter og kjør sammen i en liten blender. Ha i honningen og kjør videre noen minutter i blenderen.
3. Bollene: Bland alle tørringrediensene sammen. Ha gjæren i melken og bland inn i tørringrediensene. Kjør i en maskin til glutennettverket dannes, om lag 10 min.
4. Kjør på middels hastighet og bland inn smørbitene litt etter litt. Dette kan ta litt tid.
5. Ta ut halvparten av deigen, og bland inn 1 ts ubeekstrakt i den resterende halvdelen av deigen.
6. Hev til dobbel størrelse. (1-1,5 time.)
7. Kjevl ut to rektangler. (En av hver deighalvdel) Legg oppå hverandre og rull sammen, som om du skulle laget kanelboller.
8. Del i 12 boller og la etterheve i 30-45 minutter.
9. Pensl med litt melk og ha over noen sesamfrø. Stek på 225 grader over- og undervarme i 10-12 minutter og avkjøl på rist.
10. Montering: Ha litt og litt hvit sjokolade-fløte i den malte sesamen til den har konsistens som kan smøres/sprøytes på bollen. (Jeg brukte 5 ss) Visp opp resten av kremen FOR HÅND. (Vær forsiktig, den kan lett skille seg om du pisker for lenge.
11. Visp opp resten av kremen for hånd. (Vær forsiktig, den kan lett skille seg om du pisker for lenge. Del bollene i to, ha så på sesampasta, mango og sjokoladekrem.
12. Del med din mor eller noen andre du er glad i over en kopp te 🫖