Hvis du ikke har smakt Elotes før, vil jeg si det er en perfekt anledning å bruke maissesongen til å gjøre akkurat det! Det er vel mange som kan være enige i at nygrillet mais med smeltet smør og salt ikke er helt feil. Og hvis du da i tillegg topper det med en superdigg saus, ost og chilikrydder så snakker vi fiesta!
Ingredients
- 4 stk ferske maiskolber
- 2 ss smeltet smør
- ½ dl majones
- ½ dl lettrømme
- ½ fedd hvitløk
- 1 stk lime
- ½ ts chipotlekrydder
- 2 klype sukker
- 50 g fetaost
- 25 g revet parmesan
- 1 håndfull hakket koriander
Method
- Putt maisen i mikrobølgeovn i 3 minutter med skallet på så den blir lett varmebehandlet før den skal grilles. Hvis ikke du har mikro, kan den kokes i 2–3 minutter i saltet vann. Men ta da av skallet først.
- Ta av skallet på maisen og knyt det sammen i enden, så har du et fint håndtak når du skal spise maisen etterpå! Pensle maisen med litt olje og grill de i 8–10 minutter mens du snur de underveis så de får en fin gyllen farge rundt hele!
- Bland majones, lettrømme, halvparten av korianderen, finrevet hvitløk, skall og saft fra halve limen og chipotlekrydderet (eller vanlig chilikrydder) og et par klyper sukker
- Smuldre fetaosten i en bolle og rør inn revet parmesan. Ta den ferdig grillede maisen over på et brett eller stort fat. Smør de med smeltet smør og strø på litt salt. Smør så på majonesblandingen og strø deretter osteblandingen og litt ekstra chipotle krydder rundt hele.
- Strø resten av koriander over til slutt, og server resten av limen til å skvise over!
- Tips: Hvis du vil ha de god smakene av Elotes, men vil spise det på en litt mindre grisete måte, så kan du lage Esquites! (også kalt «Elote in bowl»). Du skjærer da maiskornene av kolben etter grillingen og tilsetter resten av ingrediensene. Server det som en salat, som topping på taco´n eller som dipp med feks tortillachips!
