Ingredients
- 1 stk rødløk
- 2 dl couscous
- 2 dl vann
- 2 ss soltørkede tomater i olje
- 200 g kikerter
- 50 g fetaost
- ¼ pk ruccola
- ½ stk sitron
Method
- Start med å lage løkblomst. Skjær rødløken fra toppen og ned til enden i ca 6 båter, men pass på at du ikke skjærer igjennom. Løken skal fortsatt være tilkoblet. Ha den i en ildfast form, dytt ut løken så den ser mer eller mindre ut som en blomst. Dryss over litt olivenolje og salt. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.
- Lag couscous etter anvisning på pakken.
- Bland inn soltørkede tomater i olje, kikerter, fetaost og ruccola i couscousen.
- Smak til couscous-salaten med salt og saften av sitron. Topp med løkblomst.
