En deilig høstrett med norske grønnsaker toppet med pinjekjerner og finkuttet bladpersille. Nils Flatmark har inspirert meg til å lage dette, og som han selv sier:
– Hvorfor bruke ris når vi har byggryn her i Norge?
Jeg er veldig glad i ris, så har vært litt skeptisk til bygg i middag, men nå er je…
Finhakk hvitløk og purreløk. Ha olje i en varm kjele og stek løk myk.
2
Kutt kantareller og jordskokk i smĂĄ biter og ha de i gryten. Stek i 1 minutt.
3
Ha i byggryn og stek i 1 minutt pĂĄ medium varme.
4
Tilsett tørr hvitvin, eller fruktjuice om du vil. Jeg brukte plommejuice denne gangen. Ble veldig godt.
5
Bland kokende vann med grønnsaksbuljong.
6
Spe buljong i gryten, la det småkoke mens du rører jevnlig i 15 minutter.
7
Om du har laget denne retten som en del av ukemenyen med soppsuppe, så kan du bruke restene fra soppsuppen til å skape mer fylde til retten. Ha suppen i gryten og la den koke inn i 2–3 minutter.
8
Ha byggotto pĂĄ et fat og topp med finhakket bladpersille, pinjekjerner, kvernet pepper, saften av sitron og litt ekstra virgin olivenolje.
