En vegansk herlighet!
Ingredients
- 1 stk crispy salat
- 1 stk agurk
- tørket tranebær
- 1 stk blomkål
- hummus med chili
- karri
- gurkemeie
- malt koriander
- salt
- pepper
- 2 ½ dl couscous
- 2 ½ dl vann
- 2 ss olivenolje
- 2 stk tomat
- 1 ½ stk rødløk
- ½ dl hakket mynte
- ½ ss sitronsaft
- 1 ss nøytral olje
- 1 stk granateple
Method
- Kok opp vann, nøytral olje og litt salt. Tilsett couscousen, rør så om og la det trekke i 4-5 minutter føre du heller av vannet og avkjøler.
- Kutt opp tomatene, 1 rødløk og 1/2 agurk i små biter. Bland dette inn i couscousen sammen med mynta.
- Bland så inn olivenoljen, sitronsaft, salt og pepper, og la gjerne couscoussalaten få stå i kjøleskap i noen timer dersom du har tid for å sette mer smak.
- Kutt blomkålen i biter.
- Stek ønsket mengde karri, gurkemeie og koriander i litt olivenolje. Ha så oppi blomkålen, og stek den crispy. Krydre med salt og pepper.
- Kutt opp salaten, og resterende av agurk og rødløk. Rens granateplet i vann for å skille ut frøene. Dander i en dyp tallerken, og server gjerne med et naanbrød eller pita på siden.
