I denne oppskriften skal vi bruke romtempererte egg og smør. Sett smøret og egget ut noen timer før det skal bakes.
2
Start med å knuse mandlene i en blender eller food prosessor. Vi vil ha mandlene så finknust som mulig, nesten som mel. Sett til siden.
3
Forvarm ovnen til 175 grader og finn frem en 20 cm springform.
4
Ha smør og sukker i en bolle og visp til smøret et luftig og hvitt, ca. 3 minutter.
5
Tilsett egg og mandelessens. Rør videre til egg og mandeldråpene er godt blandet med de øvrige ingrediensene.
6
Rør inn hvetemel, knuste mandler, salt, vaniljesukker og bakepulver. Rør til godt blandet.
7
Bland 2/3 av bringebærene med litt hvetemel og vend inn i røra.
8
Hell røren over i springformen. Dryss over mandelflak og resterende bringebær.
9
Bak i ovnen i 50-60 minutter eller til en kakenål kommer ut ren. Om kaken brunes fort kan den kles med sølvfolie underveis i steketiden. Avkjøl i 10-15 minutter.
10
Dryss kaken med melis og server gjerne med pisket krem eller vaniljeis.
