Ingredients
- 1 stk søtpotet
- 1 fedd hvitløk
- 1 pk rømme
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- ½ stk rødløk
- ½ pk kidneybønner
- ½ pk mais
- 3 stk potetlomper
- ½ pk spinat
Method
- Kutt opp søtpotet i terninger og stek i ovnen på 220 grader i cirka 15 minutter.
- Lag en enkel rømmedressing ved å finhakke hvitløk, og røre det inn i rømme sammen med en teskje salt og en halv teskje pepper. Sett til side.
- Kutt opp rødløk i terninger, og hell av vannet på boksen med kidneybønner og boksen med mais.
- Bland sammen mais, rødløk, kidneybønner og stekt søtpotet i en bolle. Smak til med salt og pepper.
- Fyll potetlomper med spinat, søtpotet- og bønneblandingen og rømmedressingen.
- Dersom du følger ukemenyen, må du spare 3/4 av rømmedressingen. Den skal brukes i en annen middag.
