Start med og skrelle og koke mandelpoteter til pure.
2
Passer mandelpoteter gjennom en sil når ferdig kokt, pisk inn fløte, melk og smør
3
Kutt kålen i ønsket størrelse og ta alt avkappet og bak i ovnen på 180c i ca 30 min. Dekk avkappet med vann i en kjele og kok til en god kraft. Sil av kraften og reduser
4
Stek kål biten i en varm tørr panne til den blir svidd. Ha over vann og smør. Dekk til med et lokk. Kålen er ferdig når gjennomstekt
5
Kål kraften kokes opp, ha i stekesmøret fra kålen, og smør og fløte. Skum opp med stavmikser
6
Varm opp en tørr panne, ha i nøytral olje og legg seien med skinnsiden ned. Stek til den har fått en gyllen skorpe, senk temperaturen og ha i smør. Øs godt over til fisken begynner og flake seg eller har en kjernetemperatur mellom 43-46c
7
I en kjele koker du smør, vann og grønnkål i ca 2 min. Ha over salt og sitron saft.
8
Matsvinntriks: friter skallet til mandelpoteten og bruk det som et krisp element!
