Tilpasset oppskrift fra @matpaabordet, som gir ca 12 fløyelsmyke muffins (1 porsjon) med en heftig krunsj fra sjokoladebitene.
Ingredients
- 225 g glutenfritt lyst mel
- 150 g brunt sukker
- 1 ½ ts bakepulver
- 1 klype salt
- 110 g smør smeltet
- 4 stk banan
- 2 stk egg
- 1 klype vaniljepulver
- 200 g sjokoladeknapper
- 1 håndfull pekannøtter
- 50 g smør
- 100 g kremost naturell
- 150 g melis
- 1 klype kanel
- 1 ts vaniljepulver
Method
- Mål opp og bland de tørre ingrediensene.
- Smelt smøret i kjele, og mos bananene i en egen bolle. Når smøret er smeltet, helles det i bollen med de moste bananene. Tilsett deretter vaniljesukker og egg i bollen.
- Bland de tørre og våte ingrediensene med en tresleiv eller slikkepott. Tilsett sjokolade biter og pekannøtter.
- Fordel røren i 12 muffins former, som settes inn i forvarmet ovn på 175-180 grader i 20 minutter. Muffinsene kan sjekkes allerede etter 15 minutter med en tynn tannpirker. Glir tannpirkeren lett ut av muffinsen uten at noe annet enn sjokoladebitene klebrer seg til den, er muffinsene klare og kan taes ut av ovnen. Ta de ut av ovnen, og la de avkjøle på benken.
- Ha romtemperert smør, kremost, melis, vaniljesukker og kanel i en bolle. Pisk lyst og luftig, som tar ca 5-7 minutter. Hell i sprøytepose og pynt de avkjølte muffinsene. Nyt!
