En enkel potetrett som kjennes litt som en krysning mellom den franske klassikeren "brandade" og en en portugisisk fiskekrokett. Du må gjerne bruke ferdig saltet og utvannet torsk, da dropper du å legge den på salt slik jeg har gjort. Her har jeg brukt ferdig grillet paprika på glass, du må gjerne g…
Vask potetene skikkelig og bak dem i ovnen til de er myke igjennom. Jeg bare plasserer dem på et stekebrett med bakepapir baker dem midt i ovnen. Snu dem gjerne rundt i løpet av steketiden.
3
Legg torskefileten på en tallerken og dryss over en generøs mengde salt. La stå i omtrent 30min før fisken skylles i kaldt vann og tørkes av med rent kjøkkenpapir. Skjær i mindre biter.
4
Når potetene er kalde nok til å håndteres skjæres de i to og innmaten scoopes ut. La det dampe litt av. Ta potetkjøttet gjennom en potetpresse eller sil.
5
Finhakk hvitløksfeddet.
6
Varm opp en generøs mengde olivenolje i en stekepanne. Stek hvitløksfeddet på medium/lav varme i ca 1 minutt. Det skal ikke få farge, bare svettes.
7
Ha i fisken og stek til den har skiftet farge. Bruk stekespaden til å bryte fisken fra hverandre. Ha i den kverna poteten og bland skikkelig med fisken. Ha i varm melk (varm den opp i en liten kasserolle. Mengden melk kommer litt an på hvor store poteter du har) og rør skikkelig. Smak til med salt, pepper og hakket syltet paprika.
8
Ha blandingen tilbake i potetskallene og topp med brødrasp (bland gjerne med bittelitt olivenolje og salt i en bolle) og stek i ovnen til gyldene, ca 15-20 min.
