Aspargessesongen er kort, men de norske aspargesen er i særklasse på smak. De er veldig anvendelige og passer til det meste. Her får den godt selskap av krabbe med sødme og hollandaisen med spicy jalapeño! Superdigg.
Smelt smøret og ha i grovhakket jalapeno og persille. La stå i 20 min før du kjører det sammen med en stavmikser. Ha eggeplomme og halvparten av limesaften i en bolle. Ha bollen over vannbad og pisk til den begynner å tykne. Ta av varmen. Pisk inn jalapenosmøret i en tynn stråle. Smøret bør ha en temperatur på ca.60 grader. Smak til med salt, pepper og limesaft.
2
Rist gresskarkjernene i en tørr stekepanne til de er gylne. Ha på litt salt og la de avkjøle seg i en liten bolle.
3
Stek eller grill aspargesen til den er mør, men fortsatt har litt motstand i seg.
4
Legg aspargesen på tallerken, topp med krabbekjøtt, ristede gresskarkjerner, jalapenohollandaise og urter/blomster.
