Jeg tenker ofte pĂ„ (i alle fall nĂ„r jeg lager risotto) om jeg egentlig liker risotto sĂ„nn pĂ„ ordentlig, eller om jeg bare lager det for Ă„ lage arancini dagen etter. Her kan du bruke alle typer risotto, jeg hadde risotto med purre og blĂ„muggost. Mitt utgangspunkt var litt over 4 dl risotto, men det gâŠ
Forbered separate boller med mel og brĂždrasp. Krydre begge med litt salt og pepper.
2
Separer eggehviten og eggeplommen av et egg. Bland eggeplommen inn i den kalde risottoen sammen med 1 ss brÞdsmuler og omtrent 1 ss nyrevet parmesan. Her kommer mengdene litt an pÄ hvor fuktig risottoen er, sÄ man mÄ prÞve seg litt frem. Det skal gÄ Ä forme boller, men blandingen skal heller ikke bli for fast.
3
RĂžr sammen 1 egg og eggehviten fra det separerte egget med en gaffel. Visp inn bittelitt salt.
4
SkjĂŠr mozzarellaen i terninger.
5
Form kuler av den kalde risottoen, ha en bit ost i midten og form risottoen rundt. Dypp i mel, deretter egg, sÄ til slutt brÞdraspen.
6
Varm opp frityroljen i en gryte.
7
Friter i nÞytral olje til de er gylne (pass pÄ at oljen ikke er for varm og fÄr farge for fort). Legg pÄ et stykke kjÞkkenpapir etter steking og dryss over litt salt mens de er varme.
