Det er ingenting som smaker mer jul for meg enn pinnekjøtt. Kombinasjonen av det salte og sprø
kjøttet kombinert med den kremete og søte kålrabistappa må være noe av det beste som finnes.
Vann ut pinnekjøttet i rikelig med vann i minst et døgn.
2
Hell av vannet på pinnekjøttet, og legg det i ei gryte over noen bjørkepinner. Du kan også bruke skjeer eller gafler i stål. Tilsett vann så det akkurat dekker bunnen, men ikke pinnekjøttet. Sett på lokk og la pinnekjøttet dampkoke i 2–3 timer. Pinnekjøttet er ferdig når kjøttet faller av beina.
3
Lag kålrabistappe ved å kutte opp kålrot og gulrøtter,
og la koke i ei gryte til gjennomkokt.
4
Hell av vannet på grønnsakene, og tilsett smør, crème fraîche og en liten skvett av sjyen (vannet pinnekjøttet har kokt i). Mos med en gaffel, og smak til med salt og pepper til slutt.
5
Kok poteter etter anvisning på pakken.
6
Legg pinnekjøttet på et stekebrett kledd med bakepapir, og stek midt i ovnen på 250 grader i 5–8 minutter. Ta vare på sjyen som ligger igjen i gryta. Den brukes til saus.
7
Server pinnekjøtt med kokte mandelpoteter, kålrabistappe, syltet rødkål og sjysaus.
