denne oppskriften er helt perfekt nå som det er sopp sesong! du kan bruke alt fra kantareller til steinsopp, men akkurat i denne oppskriften brukte jeg aroma og østerssopp!
ingredienser
- 2 stk aromasopp
- 2 stk østersopp
- 1 stk sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss soltørket tomat
- 1 ss smør
- ½ dl hvitvin
- 3 dl grønsakskraft
- 1 håndfull spinat
- 1 ½ dl fløte
- 1 ts chilli flakes
- 1 klype salt
suppe:
- 1 ss gresskar frø
- 1 klype karse
- 1 håndfull østersopp
topping:
fremsgangsmåte
- kutt og stek sjalottløk, hvitløk og soltørket tomater i smør til de begynner og svettte
- kutt soppen i grove biter og ha i kasserollen med sjalottløk, hvitløk og soltørket tomater. stek til de begynner og gi fra seg veske.
- ha hvitvinen i kasserollen på høy varme og damp vekk.
- Ta spinaten og vend inn i kasserollen, stek til den begynner og bryte ned. Ha over grønnsaks kraft. La koke i 10 minuter
- kjør med stavmikser og ha i fløte, kok 5 minuter til og smak til med salt og chilli flakes.
- mens suppen koker, kan du sprøsteke østerssopp i en varm panne! varm opp en panne til den begynner og ryke, ha soppen oppi og stek full fart i ca 30 sek. ha over litt vann til og dekke bunnen av pannen og stek til alt vannet fordamper. ha på olje og stek til soppen er sprø og god.
- legg suppen i en skål, fordel den sprøstekte østersoppen fint og strø over gresskarkjerner og karse!
oppskrifter med lignende ingredienser
20 min
Mat med smak
Strutseving med beurre blanc og ørretrogn
40 min
Lucas Kjelsnes Larsen
Ravioli med soppfyll og kremet hvitvinssaus
40 min
Elinoos
Pasta med blåmuggostsaus og gulerøtter
50 min
La Kompott
Tomatsuppe med gresskar, ingefær og sprø parmesankrutonger
40 min
La Kompott
Spicy kremet pasta med mais, cherrytomat og sprø løk
30 min
Lucas Kjelsnes Larsen
Eggs Benedicte ala Masterchef
35 min
Lucas Kjelsnes Larsen
Masterchef sopp toast
60 min
Fattig.student