Indrefilet med frisk bulgursalat og sopp

ingredienser

Bulgursalat:

• 2 ss olivenolje
• 1 stk løk
• 1 stk rød paprika
• 2 klype salt
• 1 stk agurk
• 4 dl bulgur
• 1 stk kyllingbuljong
• 200 g sopp
• 1 klype pepper

Kjøtt:

• 800 g indrefilet av storfe
• 1 klype flaksalt

kjøtt:

• 1 ss smør
• 1 klype pepper

fremsgangsmåte

1. Begynn med å skrelle løken og del den i tynne båter. Stek i en panne på middels varme med litt olje og en klype salt. Skrell paprikaen, del i terninger og ha i pannen med løken når løken har blitt gyllen. Del agurken i to, skrap ut litt av kjernen med en skje og del i små kuber. Sett alle grønnsakene til side i en bolle.
2. Løs så opp buljongterningen i vann og kok bulguren etter anvisning på pakken.
3. Del deretter soppen i mellomstore biter og stek i samme panne som du stekte grønnsakene med litt olje, salt og pepper. Sett til side.
4. Varm stekepannen på høy varme med matolje. Gni salt og pepper inn i kjøttstykkene på begge sider. Stek kjøttet i pannen til begge sidene til det har en pen stekeskorpe og kjernetemperaturen er på 55 grader. Når kjøttet normer seg ferdig har du i smøret og øser det over kjøttet mans det steker. La så kjøttet hvile på en fjøl i 5-10 minutter.
5. Bland grønnsakene inn i den ferdigkokte bulguren og strø over soppen. Del indrefileten i skiver og avslutt med litt flaksalt.